Аргановое масло остаётся одним из самых редких масел в мире из-за весьма ограниченного ареала распространения аргании. Дерево аргании растёт в полупустынях, где, благодаря глубокой корневой системе, защищается от эрозии почвы и служит естественным барьером против опустынивания. Разновидности аргании некогда произрастали во всей Северной Африке, а теперь находятся в опасности и под защитой ЮНЕСКО .Организация объявила территорию в 2560000 гектар, простирающуюся на юго-западе Марокко от Атлантического океана, до гор Высокого Атласа и Антиатласа, Аргановым биосферным заповедником (фр.Arganeraie — Арганерея).
Существует два типа арганового масла. Пищевое масло, более тёмного цвета и с более выраженным вкусом, которые связаны с термической обработкой. Это масло обычно используется в кулинарии, но не должно подвергаться сильному нагреванию. Оно очень питательное и входит в состав традиционной пасты амлу. Эта паста, состоящая из арганового масла, измельчённого миндаля и меда, часто употребляется с хлебом на марокканский завтрак.
Органолептические свойства арганового масла делают его ценным для кулинарного искусства. Вкус миндаля и лесного ореха, получаемый благодаря слабой обжарке плодов аргании (с которой связан более тёмный цвет масла), обогащает такие блюда, как кускуса, рыба и соусы. При употреблении арганового масла наблюдается стабилизация уровня холестерина в крови.
Косметическое масло более светлое и используется для аппликаций на коже, так как помогает при лечении кожных болезней(Экзема, пересушенная кожа,склонная к атопии), а также при уходе за волосами, поскольку активно питает и восстанавливает, придает интенсивный живой блеск, устраняет тусклость, ломкость.
Научные исследования показали, что Аргановое масло препятствует старению клеток кожи, делает её эластичной и бархатной. Аргановое масло понижает холестерин, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
